Pròlegs de Joan Roca, Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas.
Introducció de Gemma Ruiz Gatius
El llibre recull les receptes que Xixo Castaño ofereix al seu restaurant Malena de Gimenells (Segrià) i és un compendi de la seva cuina d'autor innovadora i compromesa amb el territori i la sostenibilitat.
El restaurant Malena té el reconeixement des del 2001 d'una estrella Michelin, que avui llueix al costat d’un sol de la Guia Repsol.
La renovació de les tècniques i la tecnologia l'ha portat a dissenyar un forn que ens permet un control absolut de la brasa i de les aromes de la llenya que caracteritzen les cuines populars de la plana de Lleida.